Comme lan dernier, le lycée tout entier se mobilise une journée afin de mettre à lhonneur la culture polynésienne sous tous ses aspects : danse, chant, artisanat, sport, cuisine, dessin, mythologie, tressage, sculpture, tatouage.
Quant à Jason, étudiant en 2ème année en BTS Hôtellerie et Restauration, s'il n'est pas sur le podium, est loin d'avoir démérité avec sa qualification en finale.
Nous avons eu le plaisir et lhonneur daccueillir la cérémonie de remise de Palmes académiques à Mme Christine LAO, professeure déconomie gestion au lycée et à un ancien CPE du lycée,.
Ils étaient trois élèves du lycée hôtelier de Punaauia, sélectionnés en raison de leur qualité et de leur savoir-faire pour participer à ce concours organisé par la cuisinière d'origine guadeloupéenne, Babette de Rozières.Nos partenaires fournisseurs, nos professionnels de lhôtellerie, ainsi que tout le lycée se sont mobilisés pour faire en sorte que cette journée soit un grand moment : après le concours lui-même, à 16h30 nous aurons la cérémonie de remise des Prix et à 19h30 le Diner.régal «À la fois le Cambridge et lENA de la gastronomie française.10 personnes seront préselection-nées et averties.Tout se déroule en direct devant le public installé dans des tribunes.Au-delà du jeu de mot, nous pouvons y voir à la fois la fascination que provoque ce métier aux profanes que nous sommes (notamment lors de la réalisation dun cocktail avec shaker un peu une forme de super héros, mais aussi notre aspiration à quitter.Les candidats doivent présenter une fiche technique taille A5 et deux entremets en couronne (sans moule silicone) identiques de 6 à 8 personnes finies et décorées de façon identique.Il déliberera à 16h00.Le jury sera composé de : Clément Higgins, Denis Matyasy, Pascal Lac, un partenaire, un membre du public.Place à la finale bon de reduction ikea family sous le regard encourageant de leur professeur du lycée Frédéric Bolmont : même condition que lors de la phase qualificative, à la seule différence que les jeunes cuisiniers disposaient d'une heure trente pour confectionner un pavé d'espadon à l'huile de roucou avec.Dimanche 4 février, un dessert boutique pour le tea-time.Les préselectionnés devront déposer leurs gâteaux dimanche 4 février avant 16h30.Précisez dans lobjet de votre mail : concours «cake design».
Dans chaque restaurant participant, sous la forme dun dîner, lévènement rendra hommage «à lexcellence de la cuisine française, à sa capacité dinnovation et aux valeurs quelle véhicule : partage, plaisir, respect du bien-manger, de ses contemporains et de la planète».



Lécole propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par létablissement.


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